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美食食谱

作者: 菜谱视频  发布:2019-09-23

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“茄子的营养
也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。”

“茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 茄子150克
  • 茄子适量

辅料

辅料

  • 东北大酱适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 蚝油适量
  • 酱油适量
  • 白糖适量
  • 味精适量
  • 适量
  • 适量

配料

  • 适量
  • 酱油适量
  • 花椒粉适量
  • 味精适量
  • 适量
  • 适量
  • 香菜适量
  • 鱼香口味
  • 烧工艺
  • 三刻钟耗时
  • 高级难度

鱼香茄条的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 焖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 高级难度
  • 图片 31茄子洗净用手撕成条
  • 图片 42倒入适量盐,用手抓一抓,煞出水分
  • 图片 53将盐 白糖 酱油 醋 蚝油倒入碗里再加适量的清水调匀
  • 图片 64茄子挤干水分,葱蒜切末
  • 图片 75油热后加入葱花和一半蒜末爆香
  • 图片 86倒入切条翻炒均匀
  • 图片 97倒入料汁炒匀
  • 图片 108盖盖,中火煮10分左右
  • 图片 119汤收的差不多了,加入剩下一半的蒜末和适量味精炒匀出锅

东北酱焖茄子的做法步骤

小窍门茄子提前用盐腌一下,这样可以减少茄子的吸油量还可以使茄子更入味儿。

  • 图片 121茄子洗净,用手撕成条
  • 图片 132撒少许盐腌一下(这样处理过的茄子不会吸油哦),挤出黑水
  • 图片 143蒜切末,葱切末
  • 图片 154热锅热油,放葱末和一半蒜末爆香
  • 图片 165放入茄子条炒三四分钟
  • 图片 176再放适量的花椒粉,酱油和东北大酱翻炒均匀
  • 图片 187加适量的清水
  • 图片 198盖盖,大火煮五六分钟,中间可看看锅,别糊锅了
  • 图片 209待汤汁收的差不多时再放剩下的蒜末和少许味精炒匀即可,放上香菜就可以吃啦

小窍门吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。

用盐腌一下茄子,茄子就不会吸油啦!

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