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肉松面包的司空眼惯做法图解,肉松面包的做法

作者: 菜谱视频  发布:2019-08-11

肉松面包是我最喜欢的咸味面包,自己做的好处就是可以加很多沙拉酱和肉松。早餐搭配牛奶,超满足。

图片 1

肉松面包用料工具

1张图片

主料:高筋面粉牛奶盐细砂糖鸡蛋液黄油酵母辅料 沙拉酱 肉松蛋水液厨具: 面包机、电烤箱分类烘焙咸鲜烤数小时简单难度

“肉松面包是我最喜欢的咸味面包,自己做的好处就是可以加很多沙拉酱和肉松。早餐搭配牛奶,超满足。”

肉松面包的做法:

食材明细

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主料

1.搅拌桶内按照顺序放入材料。盐和糖放两端,鸡蛋液,牛奶,高筋面粉,面粉挖个洞放入酵母再盖上面粉,启动揉面机20分钟。

  • 高筋面粉300g
  • 牛奶140g
  • 2g
  • 细砂糖60g
  • 鸡蛋液60g
  • 黄油30g
  • 酵母6g

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辅料

2.面团光滑后,加入软化的黄油,再次启动揉面机20分钟。检查出膜情况,如图即可。

  • 沙拉酱90g
  • 肉松适量
  • 蛋水液10g

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3.面团连容器盖保鲜膜室温发酵到面团2.5倍大,手指戳洞不回缩即可.

  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

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肉松面包的做法步骤

4.取出排气,分成8等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

  • 图片 61搅拌桶内按照顺序放入材料。盐和糖放两端,鸡蛋液,牛奶,高筋面粉,面粉挖个洞放入酵母再盖上面粉,启动揉面机20分钟。
  • 图片 72面团光滑后,加入软化的黄油,再次启动揉面机20分钟。检查出膜情况,如图即可。
  • 图片 83面团连容器盖保鲜膜室温发酵到面团2.5倍大,手指戳洞不回缩即可.
  • 图片 94取出排气,分成8等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 图片 105取一个面团,按扁,从中间往上擀,再从中间往下擀成椭圆形。
  • 图片 116从上往下卷起,两端往中间收口。最后收口捏紧向下。
  • 图片 127放在烤盘里,留好空隙。烤箱内放一碗开水,打开发酵档,发酵到2倍大即可。
  • 图片 138鸡蛋液5g,清水5g,混合均匀就是蛋水液。
  • 图片 14940分钟左右,就可以发酵到2倍大,取出,表面刷一层蛋水液。烤箱预热170度上下火,中层15分钟。7分钟左右观察表面,上色后盖锡纸。
  • 图片 1510烤好的面包取出,放在晾架上散热。冷却后,用小刀纵向切开面包中间,但是不要切断。
  • 图片 1611中间挤上沙拉酱。
  • 图片 1712合起来,表面也抹上沙拉酱,再粘满肉松即可。

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小窍门1.面团要出膜成品才会松软。
2.收口一定要牢,不然二发时会散开。

5.取一个面团,按扁,从中间往上擀,再从中间往下擀成椭圆形。

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6.从上往下卷起,两端往中间收口。最后收口捏紧向下。

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7.放在烤盘里,留好空隙。烤箱内放一碗开水,打开发酵档,发酵到2倍大即可。

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8.鸡蛋液5g,清水5g,混合均匀就是蛋水液。

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9.40分钟左右,就可以发酵到2倍大,取出,表面刷一层蛋水液。烤箱预热170度上下火,中层15分钟。7分钟左右观察表面,上色后盖锡纸。

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10.烤好的面包取出,放在晾架上散热。冷却后,用小刀纵向切开面包中间,但是不要切断。

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11.中间挤上沙拉酱。

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12.合起来,表面也抹上沙拉酱,再粘满肉松即可。

小窍门:

1.面团要出膜成品才会松软。2.收口一定要牢,不然二发时会散开。

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