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香菇炖鸡的一般性做法,花菇炖鸡的做法

作者: 家居馆  发布:2019-08-09

香菇炖鸡是江苏省汉族传统名菜,属于苏菜中比较有特色的菜肴,受到各地人民欢迎。与其他吃食相比,鸡肉总是特别入味,就像这道香菇炖鸡,浓郁的香气弥漫了厨房,不管是家庭晚餐还是朋友小聚,简约中又不失隆重。

香菇炖鸡是江苏省汉族传统名菜,属于苏菜中比较有特色的菜肴,受到各地人民欢迎。与其他吃食相比,鸡肉总是特别入味,就像这道香菇炖鸡,浓郁的香气弥漫了厨房,不管是家庭晚餐还是朋友小聚,简约中又不失隆重。

图片 1

做法一

香菇炖鸡的做法大全:做法一

制作食材

制作食材

鸡 1/2只 ,香菇12朵 ,笋 12片 ,水 6杯 ,米酒 1大匙 ,盐 1又1/2小匙 ,味精少许

鸡 1/2只 ,香菇12朵 ,笋 12片 ,水 6杯 ,米酒 1大匙 ,盐 1又1/2小匙 ,味精少许

制作流程

制作流程

鸡剁块,放入开水中稍微氽烫去血水後捞起,放进炖锅内,再放进所有调味料及水6杯,盖上锅盖炖40分钟,40分钟後再放入香菇和笋片,继续炖20分钟即可起锅上桌。

鸡剁块,放入开水中稍微氽烫去血水後捞起,放进炖锅内,再放进所有调味料及水6杯,盖上锅盖炖40分钟,40分钟後再放入香菇和笋片,继续炖20分钟即可起锅上桌。

做法二

图片 2

制作食材

香菇炖鸡的做法大全:做法二

土鸡腿2只,干香菇6朵,红枣12粒,姜2片,酒1大匙,盐1小匙。

制作食材

制作流程

土鸡腿2只,干香菇6朵,红枣12粒,姜2片,酒1大匙,盐1小匙。

1、土鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净;

制作流程

2、香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟;

1、土鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净;

3、起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。

各种各样的香菇炖鸡

烹饪关键

各种各样的香菇炖鸡

这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜。

2、香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟;

做法三

3、起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。

制作食材

烹饪关键

主料:鸡半只、干香菇10个、葱2段、姜3片、干辣椒1个、红椒半个、细香葱少许、八角1个

这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜。

辅料:色拉油、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量

图片 3

制作流程

香菇炖鸡的做法大全:做法三

  1. 草鸡洗净,控干水份后切块,香菇用水冲洗下,放在温水中泡发

制作食材

2. 姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡香菇的水过滤后备用

主料:鸡半只、干香菇10个、葱2段、姜3片、干辣椒1个、红椒半个、细香葱少许、八角1个

3. 锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒,炒至变色后将姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒,加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味

辅料:色拉油、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量

4. 将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右,大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖

制作流程

  1. 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。
  1. 草鸡洗净,控干水份后切块,香菇用水冲洗下,放在温水中泡发

  2. 姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡香菇的水过滤后备用

  3. 锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒,炒至变色后将姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒,加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味

  4. 将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右,大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖

  5. 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。

做法四

香菇炖鸡的做法大全:做法四

主料:鸡、香菇

主料:鸡、香菇

辅料:葱、姜、料酒、老抽酱油、冰糖、盐

辅料:葱、姜、料酒、老抽酱油、冰糖、盐

  1. 鸡洗净斩小块,香菇温水泡发后切块;

  2. 鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火,洗净血沫;

  3. 锅底铺放姜片、葱段,加入焯过的鸡块和泡发后的香菇;

  4. 倒入过滤后的泡香菇水,加入料酒、酱油、冰糖;

  5. 烧开后盖上盖转小火炖半小时;

  6. 最后加盐调味后收汁即可。

流程:1. 鸡洗净斩小块,香菇温水泡发后切块;

做法五

  1. 鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火,洗净血沫;

  2. 锅底铺放姜片、葱段,加入焯过的鸡块和泡发后的香菇;

  3. 倒入过滤后的泡香菇水,加入料酒、酱油、冰糖;

  4. 烧开后盖上盖转小火炖半小时;

  5. 最后加盐调味后收汁即可。

制作食材

图片 4

二分之一草鸡 香菇10朵(干货,表面切十字花备用) 大葱 姜 八角 干辣椒 红椒 香葱 食用油 料酒 生抽 老抽 白糖

香菇炖鸡的做法大全:做法五

制作步骤

制作食材

1、 草鸡洗净,控干水份后切块。

二分之一草鸡 香菇10朵(干货,表面切十字花备用) 大葱 姜 八角 干辣椒 红椒 香葱 食用油 料酒 生抽 老抽 白糖

2、 香菇用水冲洗下,放在温水中泡发。

制作步骤

3、 锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒。

1、 草鸡洗净,控干水份后切块。

4、 炒至变色后将姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒。

2、 香菇用水冲洗下,放在温水中泡发。

5、 加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味(生抽蛮咸的,盐要少加点,出锅前可以再调整)

3、 锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒。

6、 将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右。

4、 炒至变色后将姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒。

7、 大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖。

5、 加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味(生抽蛮咸的,盐要少加点,出锅前可以再调整)

8、 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。

6、 将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右。

小贴士

7、 大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖。

1.如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替,但收汁的过程最少不要省,裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。2.香菇要提前用温水泡,大约一个小时左右可以泡发,泡之前香菇先用清水冲一下,去掉表面灰尘,泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。3.香菇比较容易吸收盐分,待鸡块炖入味后再加入即可。

8、 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。

小贴士

1.如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替,但收汁的过程最少不要省,裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。

2.香菇要提前用温水泡,大约一个小时左右可以泡发,泡之前香菇先用清水冲一下,去掉表面灰尘,泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。

3.香菇比较容易吸收盐分,待鸡块炖入味后再加入即可。

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