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团结来一份卓越的绿豆汤呢,浓浓的西红柿炖牛

作者: 家居馆  发布:2019-08-26

食材清单

主料

牛胸肉 半斤 西红柿 3个
洋葱 0.25个 番茄酱 2勺
盐 少许 糖 少许
花椒 少许 姜 少许
料酒 少许

番茄 2个 牛里脊 洋葱 半片 土豆 1个 胡萝卜 1小段 黄油 5g 葱 姜

烹饪步骤

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步骤1

  1. 准备食材。我这些量做的全家的,所以要是单独给宝宝做,请适当减量哦!

买好的牛胸肉清水浸泡2小时左右,去掉血水。然后去掉些筋膜,不全去掉,但是感觉特别肥的位置去掉些比较好。一手提着筋膜,另一手用刀垂直着轻轻地划开筋膜和肉相连的位置就可以了。(图中的第一张的里面的牛肉,我只用了四分之一)将牛肉切成麻将大小,清水洗下,高压锅压制后,牛肉块的大小还会变化,感觉会整体缩小四分之一左右。高压锅放入处理好的牛肉、水(之后直接做炖牛肉用,别太少)、花椒、盐、糖、姜

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  1. 牛里脊切成小方块,筋膜去掉。

步骤2

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耐心等待牛肉压好,此时准备给西红柿去皮。之前一直使用火烤的方法给西红柿去皮,因为确实快,但是我家的煤气还没通,所以这次采用了水煮的方法,必须诚实的说,还是没有火烤的方法好啊。水煮法:西红柿顶部和底部划“十”字,水烧开后放入,2分钟捞出,撕掉外皮即可。

  1. 冷水下锅,放入葱姜,先将牛肉焯水去血水。

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步骤3

4. 水开后撇去浮沫,然后用温水将牛肉冲洗干净,一定要用温水冲洗袄,冷水容易使肉收缩变硬。

去皮的西红柿切碎、洋葱切碎;高压锅压好的牛肉取出、汤去掉杂质,待用。热锅,加入少许的油,加入番茄酱、洋葱炒1分钟,然后加入牛肉、西红柿炒3分钟左右,加入过滤好的汤,开始咕嘟咕嘟。根据炖汤的量和自己想要的浓郁程度控制时间,我炖了大概半个小时,让牛肉更入味。 小贴士

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番茄酱可以调节酸甜度和粘稠度,直接炖煮的西红柿基本上都是偏酸,而且要比较久的时间才会出现比较浓的效果,个人习惯就喜欢加入番茄酱,味道更好。

  1. 然后将牛肉放入高压锅中,放入葱姜,加入 温水或者热水。将牛肉先压软烂。我用的煤气高压锅,上汽后压了20分钟,电的压力锅选择牛肉档即可。

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6. 压牛肉的时候来处理其他食材吧。番茄去皮切小块,土豆胡萝卜均切成宝宝可以接受的颗粒大小,洋葱切丝。

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  1. 锅中倒入少量宝宝油,将番茄煸炒出汁,赶脚有一点浓稠的状态。

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  1. 然后倒入宝宝番茄酱,再炒吧炒吧!没有番茄酱不加也可以。

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9. 然后将炒好的番茄倒入压好的牛肉中,注意不要忘了把葱姜挑出来。将番茄和牛肉一起煮十分钟。

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  1. 锅中放入黄油融化。

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  1. 先将洋葱煸出香味。

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  1. 然后放入胡萝卜和土豆翻炒1分钟左右。

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  1. 最后把炒好的蔬菜丢入番茄牛肉锅中,继续煮二十分钟即可。

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