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笋干箩卜筒子骨汤的做法,美食食谱

作者: 家居馆  发布:2019-09-12

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“然俗语说“清明断雪,谷雨断寒。”现在也应该还是冷的时候。抵御这样的“倒春寒”当然是来一碗美味的汤,可以让人从骨头里面开始温暖起来。”

“味道鲜美、肉粑菇香,营养丰富、别具风味。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 筒子骨适量
  • 笋干适量
  • 箩卜适量
  • 羊后腿2500克
  • 筒子骨200克
  • 萝卜500克
  • 1000克

辅料

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 老姜50克
  • 色拉油0.5汤匙
  • 料酒10茶匙
  • 3茶匙
  • 胡椒10粒
  • 花椒10粒
  • 八角2粒
  • 枸杞20粒
  • 红枣6粒
  • 番茄0.5个
  • 黄葱1根

笋干箩卜筒子骨汤的做法步骤

  • 图片 31准备好筒子骨。
  • 图片 42笋干提前泡发。
  • 图片 53箩卜切块。
  • 图片 64锅内放水。
  • 图片 75烧至大约40度左右,放入筒子骨,把里面的血水都煮出来。
  • 图片 86沙锅里面放入冷水,加一点点醋。(这样可以有助于钙的吸收)加入笋干。
  • 图片 97大火烧开,小火炖1个小时后,放入萝卜,再炖1个小时。
  • 图片 108最后放入香葱、食盐,淋上少许的麻油即可。
  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

羊肉菌菇汤锅的做法步骤

  • 图片 111取羊后腿一只,约2500克。
  • 图片 122骨肉分离。
  • 图片 133冷水加料酒浸泡、冲洗去血水,放入炖锅,放冷水、加料酒和姜片大火焯水;
  • 图片 144捞出用冷水冲洗尽浮沫,放入炖锅,放冷水、加料酒和姜颗大火烧开;
  • 图片 155打去浮沫,放胡椒、花椒、八角;
  • 图片 166大火烧开,中火加盖炖一小时将羊肉捞出,加筒子骨炖两小时。
  • 图片 177萝卜削皮切片;
  • 图片 188加盐淖水;
  • 图片 199捞出放入汤锅內。
  • 图片 2010在汤锅箩卜上放入洗切好的金针菇、磨菇、海鲜菇、平菇、茶树菇、杏鲍菇;
  • 图片 2111放番茄片、黄葱段,加入炖好的羊骨汤;
  • 图片 2212加枸杞、红枣和切片的羊肉,放色拉油、盐;
  • 图片 2313在电磁炉上煮十分钟,配剁青椒酱、白腐乳、味精、葱颗、香菜颗醮水即可。

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