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酱腌沙葛叶的普通做法图解,校正版家庭酸辣粉

作者: 家居馆  发布:2019-08-09

用料
鲜红薯叶250g

图片 1

盐适量

1张图片

酱油适量

“酸辣粉大概是很多女孩子的爱吧!反正我是爱的不得了。上学的时候学校有一家酸辣粉,每一周都要吃那么两三回,现在毕业啦,馋的时候自己琢磨琢磨,尝试几次之后竟然觉得自己做的也很不错!不敢说天下无敌第一好吃,但是这一碗端出去,绝对比下去一大批酸辣粉儿!”

醋适量

食材明细

鸡精适量

主料

胡椒粉适量

  • 红薯粉条250克

花椒粉适量

辅料

姜适量

  • 小青菜2棵
  • 海带丝200克
  • 油豆皮150克
  • 花生米150克
  • 1段
  • 1块
  • 3个
  • 郫县豆瓣酱2汤匙
  • 辣椒面适量
  • 花椒粉适量
  • 胡椒粉适量
  • 芝麻酱1勺
  • 五香粉适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 白砂糖适量
  • 鸡精适量
  • 植物油适量

小葱适量

大蒜适量

  • 酸辣口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

油辣椒适量

酸辣粉的做法步骤

  • 图片 21红薯粉条温水泡软备用。
  • 图片 32干辣椒面和花椒粉放入碗里,比例大概为5:1。
  • 图片 43锅里热油,大概六成热时,关火,分两次浇入刚刚辣椒花椒粉中。这么多油是用不完的,大概还剩1/2的样子。
  • 图片 54泼好的油辣椒。
  • 图片 65趁热往油辣椒里加入两勺生抽。
  • 图片 76再加入一点芝麻酱。搅匀,油辣椒制作完成。
  • 图片 87用锅中剩下的油炸花生米。油不能烧太热,不然容易糊。小火,听到噼啪声后再炸二三十秒就可以了。
  • 图片 98捞出控油。凉透就会很酥脆了。
  • 图片 109葱姜蒜切末。
  • 图片 1110锅中留底油,炒香豆瓣酱。
  • 图片 1211加入葱姜蒜末翻炒,炒香。
  • 图片 1312加入一半刚做好的油辣椒,倒入水,烧开备用。最好用鸡汤,但是我今天没有,就没用。味道也不差!这就是底汤,汤要宽一些。
  • 图片 1413泡发好的海带和油豆皮分别切丝。外面卖的酸辣粉里没有这些,但是自己做嘛,可以有!
  • 图片 1514取一只大碗,放一勺干辣椒面,1/3勺花椒粉,一个勺尖儿的胡椒粉,一丢丢五香粉和鸡精,一点白糖,一勺生抽,一勺半陈醋,再来一勺油辣椒。
  • 图片 1615另起锅烧水,水烧开后下入适量红薯粉条,烫30到50秒即可捞出。码在调好调料的碗里。
  • 图片 1716再烫小青菜。应该用小青菜,但我今天只有小白菜。。。
  • 图片 1817烫油豆皮和海带丝~
  • 图片 1918全部码在碗中。
  • 图片 2019浇入滚热的底汤,再撒一些花生米做点缀。色香味俱全!

凉拌红薯叶的做法步骤
1.红薯叶摘洗干净。

2.锅中水烧开,倒入红薯叶。

3.烫一下,把下面烫好的翻上来。

4.准备一盆凉开水。

5.把烫好的红薯叶放入盆中过凉。

6.捞出沥干,放人蒜末,姜末,葱末,胡椒粉,花椒粉,鸡精,酱油,醋,盐,油辣椒拌匀即可。

小贴士
红薯叶很容易熟,别烫久了,过凉水能让红薯叶吃起来口感脆嫩;可按自己的喜好随意添加调味料。

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