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苹果片镶草莓蛋糕的常备做法图解,海绵彩虹蛋

作者: 家居馆  发布:2019-08-13

苹果片镶蛋糕的食材介绍

海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕,国内称为清蛋糕(PlainCake)。

主料:鸡蛋3个,低筋面粉150g,苹果大个的3个

做法一

调料:无盐奶油200g,细砂糖150g,玉米粉CornStarch50g,泡打粉8g

材料:

家庭烘焙虽然不能像专业烘焙一样精致, 但只要有创意谁也不能阻止我们这么幸福,今天就给大家分享一款苹果片镶蛋糕的创意之作。

海棉蛋糕胚材料: 新鲜的鸡蛋3个 ,砂糖90g ,面粉90g ,黄油40g ,香草精1/4 茶匙

苹果片镶蛋糕的做法:

鲜奶油材料: 液体鲜奶油 1.5杯 ,砂糖3大勺 ,洋酒 一大勺 ,牛奶 1-2小勺 ,一些水果

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酒味糖浆:砂糖50g 热水 100g 朗姆酒1 茶匙( 待砂糖与热水完全冷却后,才加入洋酒,不然酒精会挥发 )

1、烤箱预热至180°C。 圆形烤模‭ ‬直径26cm。。

制作步骤:

图片 1

1.蛋黄打散加入半量的砂糖搅拌均匀 ,

2、烤模仔细薄薄抹油,撒上面粉。不可使用植物油和液态油。一定使用奶油,或是乳玛琳。 所有干粉类:面粉,玉米面粉,泡打粉搅拌混合后,过筛后备用。

2.蛋白打散,加入剩余的砂糖每次都必须打发均匀。打到中性发泡,就是锅倒过来,蛋清也不会往下掉

图片 2

3.把1/4的里,用打蛋器搅拌均匀

3、鸡蛋打散。备用。

4.将倒入剩余的蛋白里,用橡皮刮刀搅拌至看不到白纹线即可

图片 3

5.把过筛的低筋面粉和玉米粉分2次加入里,用橡皮刮刀搅拌到看不见粉状即可

4、奶油以电动搅拌机慢速略为打发,多次加入糖,打发直到糖与奶油融合。

6.将面糊倒入已铺好烘焙油纸的模子里,轻轻的在桌子上顿几下,以去除气泡.烤40分钟,175度,注意烤的时候,如果烤箱的火在上方,就将烤盘置于烤箱中间,或中下部分。

图片 4

7.烤好的蛋糕,把竹签刺入蛋糕中央,若没沾上任何材料,即烘烤完成

5、分多次加入蛋汁,每次加入都仔细搅拌。

8.把蛋糕放在凉架上待冷却

图片 5

9.蛋糕冷却后,把蛋糕上层与底部切掉,然后再切成3片蛋糕片

6、打发直到蛋糕糊色泽转淡,质地成蓬松状态。

10.把猕猴桃去皮后切片,然后摆放在一张纸巾上

图片 6

11.鲜奶油加砂糖打发,然后再加洋酒搅拌均匀

7、用手动打蛋器,以挑拌方式,由下往上,将过筛的干粉拌入蛋糕糊中,直到均匀不见面粉即可。

12.用一片蛋糕薄片当底层,刷上酒味糖浆,然后抹上一层薄薄的鲜奶油,摆上弥猴桃

图片 7

13.然后在抹上一层鲜奶油,重复步骤(13 & 14)。最后在蛋糕整体上抹上鲜奶油,然后就可以一个人喜好地去装饰蛋糕了

8、将面糊填入烤模中,抹平。

做法二

图片 8

材料:

9、苹果削皮,去中核,切约2-3mm薄片,装饰在蛋糕上。

A. 牛奶=50G, 糖=40G, 植物油=40G.

图片 9

B. 全能面粉60G,baking powder 2 tsp(类似小苏打的,用来发面包的)

10、苹果片不用下压,只要插入蛋糕糊中,约四分之一就可。在烘焙中,因为苹果片有重量,加上蛋糕糊中泡打粉的作用,就可以出现苹果片镶入蛋糕的感觉。

C.蛋黄4个,朗姆酒少许

图片 10

D. 蛋白4个, 糖40G,塔塔酱1/4茶勺

11、在预热至180°C的烤箱中下层,烘焙约45-50分钟,直到蛋糕呈现淡金黄色泽,插入蛋糕中央的竹签,没有蛋糕糊沾黏即可。 蛋糕在烤模中静置约15分钟后,脱模,在网架上冷却就完成了。 在蛋糕完全冷却后,可以撒上一点糖粉作为点缀。

步骤

图片 11

1。把A的东西放一起,手动打蛋器搅拌就好了,一定要把油和牛奶打混合

成品图:

2。把B和C放进去 手动搅拌,颜色会呈现柔和的黄色~很浓的样子

图片 12

3。把D用机器搅拌器打发,就是翻过来也不会掉下来的硬度。

苹果片镶蛋糕制作技巧:

4。把D和蛋黄糊混在一起用橡皮刀搅拌匀,过程不能拖太久,否则蛋白会消泡,影响口感。

1、没有玉米粉,请直接以低筋面粉操作。不要过度搅拌以免出筋。

5。在烤盘里垫上蜡纸(wax paper)这样底部就不会变黄,但是烤完之后记得要把纸掀开,否则在冷却的时候会出现皱纹

2、6寸蛋糕:请以食材的一半制作。鸡蛋:一个全蛋 一个蛋黄。烤温180°C,烘焙时间30-35分钟左右,请依照自己的烤箱再做调整。

6。最后低温375度烤15分钟就好了,卷起来,用之前的蜡纸蛋糕包裹着,内部冷却之后就可以摸鲜奶油了

3、8寸蛋糕:请以食材的75%制作。鸡蛋:两个全蛋,或是多加一个蛋黄。烤温 180°C,烘焙时间35-40分钟左右,请依照自己的烤箱再做调整。

做法三

1、预热烤箱到170摄食度/325华氏度/GAS 3。

2、4个鸡蛋,把蛋白和蛋黄分别打在2个大碗里。

3、4个蛋白用高速打到硬性发泡。

4、4个蛋黄加125克/0.5CUP CASTER SUGAR用高速打到充分混合溶液变的比较浅。

5、用大勺(木的金属的都可以差不多1TABLESPOON大小)舀2勺打好的蛋白到蛋黄溶液里拌云。

6、把3/4cup的普通面粉一勺一勺往蛋黄溶液里加,每加一次就用大勺把面粉轻轻的翻到溶液里,直到看不到干面粉才加下一勺。

7、用隔水加热法融化1/3cup的UNSALTED BUTTER,把黄油溶液沿碗边浇入蛋黄面粉混合物中,再用大勺稍稍翻动使它们混合。

8、把剩下的蛋白全部倒入,轻轻的把蛋白翻入混合物中。(这很关键,不要充分混合,只要看到黄黄白白参差,你中有我,我中有你就可以了)。

9、倒入铺上WAXING PAPER的模子,放入烤箱。(应尽快放入考箱,但之前应却认烤箱温度已经达到要求)。

10、烤25-35分钟,(之间应该在20分钟时检查蛋糕烤的情况,特别是表面的颜色,如有必要可在上下5-10度左右适当调节一下温度。)。

11、从烤箱拿出后放在不通风的干燥地方凉15-20分钟倒出,把蛋糕放在铁架上直到凉透

做法四

特色:柠香海绵蛋糕,名字源自法国东部的莎摩亚地区,特点是用粟粉代替一半的面粉。

原料: 低粉40克、玉米粉40克、泡打粉1/4小匙、香草粉1/4小匙、蛋3个、细砂糖45克(建议增加10-20克)、柠檬皮末1个量、柠檬汁1小匙、奶油20克、杏仁片20克。

制作:

1、将奶油加热融化成液状,烤箱预热170度。

2、烤模刷上奶油,铺上杏仁片备用。

3、将低粉、玉米粉、泡打粉、香草粉混合过筛备用。

4、蛋、细砂糖、放入搅拌盆中打发至蛋糊变白,体积为原来的两倍,成浓稠状,约介于中硬性发泡程度。

5、将3分次加入4之蛋糊中充分搅拌均匀。

6、加入柠檬皮末和柠檬汁搅拌均匀,增加香味。

7、分次加入液状奶油搅拌均匀,倒入2之烤模中。

8、放进已预热的烤箱中层,烤35-40分,以竹签刺穿中央,不沾黏即熟

做法五

新花样:香橙海绵蛋糕

原料:鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g

用具:搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板

制法:

预热烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盘上铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。

将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。

在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖,上搅拌机搅打至稠厚并泛白,再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油,全部拌匀透。

将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内,上搅拌机搅打成软性泡沫状,拌入蛋黄混合物,拌和均匀,装入备用的蛋糕圈内,并顺势抹平,进烤箱烘烤。

约烤40分钟,至蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。

做法六

法式海绵蛋糕

配料:鸡蛋300克,低筋面粉200克,细砂糖150克,植物油或融化的黄油50克 烘焙:烤箱中层,上下火180度,15-20分钟(6寸圆模参考温度为上下火180度,35分钟)

制作过程: 1、准备材料,鸡蛋提前从冰箱拿出回温,面粉过筛。 2、准备一个稍微大点的盆,鸡蛋打入盆里。 3、再将细砂糖一次性倒入。 4、取一个锅,锅里放入热水,把打蛋盆坐在热水里加热,并用打蛋器将鸡蛋打发。 5-6、随着不断的搅打,鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫,变得越来越浓稠。

7-8、将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了。(整个打发的过程约需要15分钟)

9、分三到四次倒入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡。 10、在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油,继续翻拌均匀。 11、在烤盘里铺上油纸,把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。 12、把蛋糕糊抹平,端起来在地上用力震几下,可以让蛋糕糊表面变得平整,并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,就表示熟了。

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