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美味的食物美食做法,巧克力慕斯

作者: 马报生肖四不像资料  发布:2019-09-23

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巧克力慕斯巧克力慕斯 原材质分为以下4局地一、海绵彩虹蛋糕底:低筋粉100g、金红4个、蛋清4个、细砂糖45g 30g、黄油30g二、巧克力慕斯陷:巧克力120g、淡奶油200g、奶油奶酪60g、细砂糖15g、Geely丁片2片、牛奶150g三、清酒浆:红糖30g、水4

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巧克力慕斯

“一直在心尖长草买烤箱,可因为在家待产,想到生完婴儿肯定会有手忙脚乱的一段时间用不上,不免打消了那几个思想,先丰硕利用小编电压力锅里的奶油蛋糕成效吗!”

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食物原料明细

原材料分为以下4部分

主料

一、海绵彩虹蛋糕底:低筋粉100g、棕黑4个、蛋清4个、细砂糖45g 30g、黄油30g

  • 低筋粉120g
  • 鸡蛋4个
  • 牛奶100ml
  • 白砂糖80g

二、巧克力慕斯陷:巧克力120g、淡奶油200g、奶油奶酪60g、细砂糖15g、吉利丁片2片、牛奶150g

辅料

三、清酒浆:黄砂糖30g、水40g、果酒一小勺

  • 黄油45g
  • 香蕉1根
  • 巧克力50g

苦艾酒浆的制作方法:将糖和水倒入小锅中,小火逐步加温至糖完全融化,盛出冷却后投入红酒就能够。

四、梅红奶油霜:米白1个、细砂糖10g、黄油50g、淡奶油25g、牛奶一大勺、香草精一小勺、特其拉酒一小勺、石饴5g

  • 任何口味
  • 煲工艺
  • 数时辰耗费时间
  • 普通难度

巧克力奶油霜另加5g可可粉

巧克力金蕉奶油蛋糕的做法步骤

紫水晶色奶油霜的制作方法:

  • 图片 31称好各类资料的轻重(很器重哦,以前本人凭认为做的都成了大饼)
  • 图片 42蛋清雪青分离(确定保障容器无油无水,不然蛋白是力不能够支打发。记得洗干净单手再操作此步骤。)
  • 图片 53拌碎蓝灰,参加一部分红糖搅和均匀。
  • 图片 64参加融化了的黄油和牛奶拌匀(加热黄油温度不要太高,刚刚融化就好)。
  • 图片 75隔水融化巧克力(能够在巧克力中步向牛奶融化,幸免巧克力太粘稠)。
  • 图片 86将温热的巧克力拌入绿色糊中。
  • 图片 97均匀的筛入低筋面粉和小苏打,划十字和弄均匀。
  • 图片 108接下去先用打蛋器低速打发蛋白。打成小泡泡就能够率先次投入砂糖。
  • 图片 119接着用速度快一些的档继续打发,蛋白颜色醒目变白,材质变的细腻后,出席第2回冰糖。
  • 图片 1210随后用打蛋器的短平快继续打发,等到蛋白已经能够挂在打蛋器上步入第一遍白糖,再打个1、2分钟就能够行使了。
  • 图片 1311分一回用搅动工具将打发后的蛋清拌匀在金红巧克力糊中(一份拌匀后再投入一份蛋白。须要求十字拌匀,转圈拌会起筋,影响口感)。
  • 图片 1412将铅白巧克力糊与打发的蛋清丰富拌匀。
  • 图片 1513用刚刚加热黄油碗里的剩油涂抹在电饭锅的锅胆中(记得锅壁上也要涂一些,那样做好的彩虹蛋糕特别轻易脱模)。
  • 图片 1614在生日蛋糕表面撒上切好的弓蕉片。(那也足以用核桃仁、葡萄干代替,味道都很周到)
  • 图片 1715哈哈,成品出炉啦!切开后得以看到一层大蕉夹心~软糯香甜,解馋去咯!

1、洋红、细砂糖、淡奶油、牛奶一同归入锅中,用打蛋器掺和均匀,开温火加热,时期要一贯不停的搅拌;

小秘技再啰嗦几句,个人感觉做彩虹蛋糕应当要买个电子秤,因为凭认为做出来一时候和想象中的相距甚远。除非您是内行了,对各个资料能不负职责成竹于胸。

2、加热到80左右,液体变得浓稠,立刻关火将锅浸入冷水中温度下落,用打蛋器一直搅动,直到蛋液不再烫手甘休,千万不要将蛋液加热到沸腾,沸腾之后将无法和黄油一齐乳化;

除此以外蛋白打发是重视的有个别,稍微打大巴时日多一点就算,假诺您的打蛋器时间长了让它安息1分钟再跟着打也不会影响打发效果的。

3、黄油一般温度融化后用打蛋器打至顺滑无颗粒,一边投入晾凉的普鲁士蓝液一边用打蛋器掺和;

4、黄铜色液要一点一点的进入,幸免不黄油与粉红色不相溶,蛋液倒完现在用电动打蛋器搅打5分钟,直到奶油霜顺滑蓬松,然后二回将香草精、白酒和白蜜倒入奶油霜内,搅打均匀就能够。

塑造巧克力奶油霜只需在鲜青奶油霜的根底上加5g可可粉,然后混合均匀就能够。

上面器重介绍一下海绵草莓蛋糕和巧克力慕斯的做法

海绵草莓蛋糕

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制程:

1、铁青与蛋清分离,(盛蛋清的碗里要彻底、无油无水)

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2、黄油隔热水加热成液态

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3、用自动打蛋器将蛋清打发,细砂糖分一遍步向,打到湿性发泡,状态如下图,打蛋器谈起有一个弯屈曲曲的尖角

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4、藤黄加入细砂糖,搅和均匀

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5、往绿蓝糊里分3次投入融化成液态的黄油,和弄均匀

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6、盛四分一的蛋白糊淡蓝灰糊的碗里,用翻拌的花招快捷掺和均匀,然后将交织好的鸡蛋糊倒回蛋白糊的碗里,继续用翻拌的招数和弄均匀

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7、筛入低筋粉,翻拌均匀

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8、混合好的面糊倒入模具个中,在桌子的上面轻轻磕几下,把大气泡磕出

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9、烤箱175度预热,烤箱中下层,上下火,烤30秒钟左右

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生日蛋糕底就炮制形成了,冷却后横切成3 片备用,烤彩虹蛋糕的时刻准备一下巧克力慕斯陷

巧克力慕斯陷

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营造工程:

1、奶油奶酪个热水加热至溶化,参加细砂糖,用打蛋器掺和至顺滑无颗粒。吉利丁片掰碎用冷水浸透,巧克力切小块备用

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2、奶油奶酪和弄均匀后一点一点的加入牛奶,用打蛋器掺和均匀,每趟完全融入后再加下一回

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3、和弄好的奶油牛米粉倒入小锅中,巧克力块也参与锅中,小火加热,知道巧克力完全消融,煮到沸腾甘休,晾凉备用

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4、将淡奶油打到有纹路的气象,如下图,吉利丁片此时已吸足水分,隔绝水加热至溶化

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5、将温度下跌后的巧克力糊与打发的淡奶油混合均匀,然后步入吉利丁水搅和均匀,慕斯陷就抓好了

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6、模具底下铺一层海绵生日蛋糕片,刷一层特其拉酒浆,倒一层慕斯陷,磕一下模具,然后再盖一层海绵千层蛋糕片,刷一层白酒浆,倒一层慕斯陷,就那样重复3次,一共做3层,磕走大气泡,然后经双门冰箱冷藏4钟头以上脱模

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7、用刀轻轻的在表面横竖各切3刀,分成16小块,交错的挤上暗青奶油霜和巧克力奶油霜,用大杏仁在表面装饰

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