xml地图|网站地图|网站标签 [设为首页] [加入收藏]

猕猴面包的做法,奇兰冰糖吐司的平凡做法图解

作者: 美食新闻  发布:2019-08-13

这几天太冷了,屋里还没有暖气,整个人都觉得不舒展,每到这时候就想吃点热的、辣的、滋补的东西增加热量。家里总断不了面包,到周末就会烤个吐司备着,平时下班回家饿了可以马上吃到嘴里。这周末就来个肉桂红糖吐司,听起来就暖暖的。肉桂具有温补肾阳、填精补血、坚韧骨节、驱寒止痛、活血化瘀、暖脾胃的功效,红糖也具有补血散寒的作用,很适合天冷的时候食用。

图片 1

适合冬天的温暖吐司——肉桂红糖吐司

6张图片

精彩推荐:吐司的做法

“猴子面包,英文Monkey bread,是美国的特色面包。面团是用牛奶揉面,发酵后排气,分成一个个小面球,再蘸黄油红糖肉桂粉,一个个摞起来。成品柔软、香甜、颜色有棕红色。至于为什么叫猴子面包?我想可能是和它的外形有很大关系——棕红色的小球像不像猴子们“叠罗汉”?猴子面包讲究出炉后趁热食用。因为是一个个小面球摞起来的,所以食用时用手摘着吃就可以,这或许是猴子面包的另一种说法——大家取食,就如同猴子摘果子。”

原料:高粉260克、酵母4克、自制酸奶160克、水60克、盐2克、糖30克、黄油15克(水量有点大,整形的时候没用擀面杖,直接用手按的,不过发的很好)

食材明细

馅料:肉桂粉、红糖、葡萄干

主料

图片 2

  • 面包粉370克
  • 红糖30克
  • 牛奶250克
  • 黄油30克
  • 香草精数滴
  • 干酵母5克
  • 2克

肉桂红糖吐司的做法

辅料

1、高筋面粉、酵母、酸奶和水混合揉成面团放冰箱冷藏发酵吗一晚,第二天取出面团撕成小块放入面包机,加糖、盐后揉面15分钟,加黄油再揉面15分钟至扩展阶段;

  • 葡萄干40克
  • 核桃仁40克
  • 朗姆酒20克
  • 蘸料用黄油60克
  • 蘸料用红糖50克
  • 蘸料用肉桂粉4克

2、取出面团分2份,揉面排出空气后松弛15分钟;

图片 3

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

图片 4

猴子面包的做法步骤

图片 5

  • 图片 61面包材料准备好
  • 图片 72先将红糖、盐、牛奶、香草精同入厨师机桶中,用筷子将其溶化,混合均匀
  • 图片 83将面粉和酵母倒入桶中
  • 图片 94 面团成型后,加入软化的黄油继续揉面
  • 图片 105 面团能轻拉出透明的薄膜时,揉面结束
  • 图片 116将面团收圆,放在桶中,盖湿布,进行基础发酵
  • 图片 127面团发酵时,将核桃仁小火炒熟,葡萄干洗净后放在朗姆酒中浸泡
  • 图片 138黄油、红糖、肉桂粉称重放在碗中,于面团基础发酵结束后再隔水融化
  • 图片 149面团发至2.5倍时,手指在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功
  • 图片 1510面团取出,置于揉面垫上,排气后松弛10分钟,再擀成厚约5毫米的面片
  • 图片 1611用刮板将面片分割成小块,每块约10克左右
  • 图片 1712将面块揉成小圆球,然后放到黄油红糖肉桂融液中,用勺子翻滚几下,使面球均匀的蘸上融液
  • 图片 1813小面球放在8寸中空不粘烤模中,在缝隙处撒上一些葡萄干、核桃仁
  • 图片 1914再将蘸过融液的小面球铺一层,再在缝隙处撒上葡萄干、核桃仁
  • 图片 2015将其放入烤箱中进行二发,如果烤箱没有发酵档,将温度控制在38度左右,烤箱中放一碗温水;待面团涨到模具8成满时,烤箱开始预热180度
  • 图片 2116将面包生坯送入预热好的烤箱中下层,180度,上下火35分钟左右,表面上色过重时可加盖锡纸
  • 图片 2217趁热食用
  • 图片 2318又香又甜
  • 图片 2419松软、香甜

3、将面团用手按成长圆形三折后松弛15分钟,再次擀成椭圆形,撒一层红糖、肉桂粉、泡过的葡萄干,然后从上往下卷起;

小窍门小面团越小,所蘸的黄油红糖肉桂融液越多,所以可以根据自己的口味要求来决定面团的大小;烤的时间和温度视自家的烤箱来调整;趁热食用,凉后可用微波炉加热回温,味道同样很棒!香草精也可以不放。

4、放入吐司模,放入烤箱,打开发酵功能进行发酵;

5、发到九分满,盖上盖子;

6、175度38分钟即可。

图片 25

做菜网网站小提示

黑木耳和红糖能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。

竹笋和红糖不能一起吃:红糖甘温,竹笋甘寒,食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者生化成分复杂。

本文由四不像资料发布于美食新闻,转载请注明出处:猕猴面包的做法,奇兰冰糖吐司的平凡做法图解

关键词: 四不像资料