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味道真鲜,右手风花雪月的做法

作者: 美食新闻  发布:2019-09-29

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排骨土豆海鲜煲汤

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“心蓝手制私房菜——左手柴米油盐,右手风花雪月

心蓝,长居庐州之楚地游子。
年叁叁,重柒拾,高佰柒贰,长发及臀。赋闲在家一年有余,沉醉于厨事与文字,三五知己,小院凉亭,薄酒小菜,悠然自得。
这是一段闲适的时光,与往日名利场的觥筹交错无关;这是一段纯净的时光,与往日名利场的勾心斗角无关;这是一段淡雅的时光,与往日名利场的纸醉金迷无关;这是一段静好的时光,与往日名利场的浮华虚伪无关……
没有目的,只有美食;没有心机,只有文字。看着各种食材,在火与水的魔术之下涅槃,是种美好的感觉。看着各色佳肴,在光与影的变幻之下宁静,是种愉悦的心情。看着世间百态,在字与句的堆砌之下凄美,是种空灵的心境……我沉醉于此,放心灵去旅行……
这是我一个人的风花雪月,与时间无关,与地域无关,与财富无关,与其他人无关。我享受这种玄妙的感觉,看着时间在火苗中跳跃,看着世事在文字中徘徊,看着食物在青花笔墨中悠然,是种美好的光景。我为能将食与字结合而雀跃,如孩童一般,瞬间忘却了自己的年龄。我为能将物之美呈现而欢呼,如孩童一般,瞬间忘却了自己的心境。我为能将心之喜怒示人而傻笑不语,如孩童一般,瞬间忘却了自己的所处。我为能得友之欣赏而开怀,如孩童一般,瞬间忘却了自己的孤寂……
一个人的风花雪月,一个人的躇躇独行,酒为伴,笔为伴,食为伴。我努力想走出一个圆周,让生命圆满,让生命无憾……可是夜深人静,可是凄风冷雨,可是繁华落尽之时,还是一丛寂寥的惆怅挥之不去,这个圆周是那么的大,那么的遥远,无论我奔驰还是信步,始终只在起点徘徊,未曾启程……
此时,我明白,酒不能为伴,他只能赠我一宿的迷醉;笔不能为伴,他只能赠我一时的忘我;食不能为伴,他只能赠我一瞬的开怀。若想得人生之圆满,生命之无憾,必得在滚滚红尘中寻我灵魂之伴侣,携手同行,方得静好。
每次梦回,都有那么一位女子,对我微笑不语,我知道,这就是我苦苦寻觅的另一半。这是位怎样的女子,我试图勾画她的容貌,揣测她的性情。柳叶眉,樱桃嘴,远山鼻,梦样的大眼睛,含羞一笑倾人城。丰满乳,挺翘臀,秀长腿,盈盈一握之细腰,瑶瑶一态倾人国。熟读诗书神思巧,尊敬长辈孝心长。一任岁月流淌,优雅自持。一任惊涛骇浪,从容不惧。日日琴瑟和鸣,夜夜红袖添香。与蓝携手,长相依,长相守,闲庭信步,品尽人间柴米油盐味,望尽世上风花雪月景……
得之,我幸。不得,我命……
楚人心蓝于双十一将至之时,沐浴焚香,虔诚祈祷,愿得一心人,此生无憾……”

用料

食材明细

排骨300克;土豆2个;姜片5片;盐10克;干花蛤6个;枸杞1把;鸡腿菇1个;蒜瓣2个

主料

做法排骨焯水,放入热水,放大块土豆,鸡腿菇,枸杞,干花蛤,生姜,大蒜,电饭锅煲汤2小时。吃时,加入适量盐,味鲜,肉嫩。煲制花胶汤

  • 排骨800g
  • 如意芽100g

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辅料

用料

  • 生姜适量
  • 枸杞适量
  • 香菜适量

浸发好的花胶2个;排骨2根剁好;当归50g;枸杞一小把;盐

配料

做法将浸发好的花胶沥干,切件排骨用适量的水烧滚飞水过后洗净排骨待用将排骨姜片,葱段、当归放入煲中,注清水大火烧开后再倒入枸杞关小火煲60分钟将切好件的花胶倒入锅中,汤滚后再炖10分钟,加盐即可关火。(如果喜欢花胶黏糊的效果,可再煲时间长一点。)莲藕煲鸭汤

  • 猪油5g
  • 味椒盐5g
  • 高汤1000ml

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用料

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

鸭子;莲藕;蜜枣;生姜

清汤如意排骨的做法步骤

做法鸭子切块,用开水捞过。莲藕刨去皮,切段将鸭子、藕段,加蜜枣、生姜片一起用加水用小火煲1个半小时广东煲汤-鲫鱼木瓜汤

  • 图片 511.排骨清洗干净,斩成适当长度的小段
  • 图片 622.排骨在流水下冲洗半小时,去血水
  • 图片 733.生姜切菱形片,枸杞泡发,香菜洗净切长段
  • 图片 844.坐锅烧水,排骨冷水下锅,加姜片、二锅头飞水
  • 图片 955.坐锅起油,爆香姜片,下高汤煮沸
  • 图片 1066.下排骨,大火煮沸,转小火,煲1小时,加入味椒盐,继续煲半小时
  • 图片 1177.下如意芽,转中火,汤沸后煮1分钟
  • 图片 1288.撒枸杞,煮一分钟,起锅即可

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小窍门罗里吧嗦:

用料

1.流水冲洗排骨,可以去油腻去血水

鲫鱼两条;木瓜一个

2.飞水时,冷水下锅

做法鲫鱼两面煎好青木瓜一个去籽切块煲一至两个小时即可老鸡煲汤

3.飞水同时煮开高汤,排骨飞水结束即下高汤中煲制,这样排骨肉质不老

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4.煲汤一般用黄豆芽,但是我却喜欢用绿豆芽,有股子清香味,如意芽,意头也好

用料

老鸡1只;干香菇8朵;枸杞若干;红枣8个;盐适量

做法老鸡1只干香菇红枣泡好,鸡砍好腌米酒,姜,盐。腌好的鸡肉放沙锅开小火慢慢焗一会,中途要开盖翻一翻怕沾锅,焗到香味出来鸡肉的颜色变了就可放水中火煲了,干香菇红枣一起放进去煲。水开,汤的香味也出来了,改小火熬上一会,快好时再把枸杞放下去。完成。白萝卜煲鸭架汤

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用料

烤鸭架子一副;白萝卜半根;枸杞;葱;盐;白酒

做法

鸭架上的肉剔出来备用;鸭架切大块;白萝卜切块状汤锅中放少许鸭油烧热,加姜片葱段煸香,加入两勺白酒加入鸭架稍炒,加入高汤或清水六碗,大火煮滚保持汤大滚五分钟,转小火炖1小时加入白萝卜续煮15分钟至萝卜熟软撒入枸杞略煮,加盐调味,起锅洒葱花即可

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