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中华酱卤大师,国家名厨

作者: 正版四不像免费资料  发布:2019-08-17

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刘粮山,男,独龙族,1972年7月诞生,长江黄冈市人。大专文化水平,国家高档烹调师,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪非物质文化酱卤大师,国家名厨编纂委员会湖北省评审委员会员会委员,现为黄冈香之素食物有限公司与香之素特色小吃餐饮培养和磨练中央创办者。
全部20多年烟火小吃专门的职业培养和演练能力经验,制作的代表小说有酱烤鸭脖、秘制炒马螺、鱼冻、客家石磨豆腐、秘制猪脚饭、梅干菜扣花腩等名小吃品种,前年3月在国家名厨征集评比中,被国家名厨编纂委员会予以“国家名厨”荣誉称号,并被收音和录音于中中原人民共和国江山名厨网,二〇一八年5月猎取中华人民共和国烹饪文化核心授予“中华夏族民共和国烹饪非物质文化酱卤大师”荣誉称号。

刘粮山,男,回族,一九七五年1月落地,青海九江市人。职专文凭,国家高档烹调师,国家名厨,中中原人民共和国烹饪非物质文化酱卤大师,国家名厨编纂委员会新疆省评审委员会员会委员,现为连云港香之素食品有限公司与香之素特色小吃餐饮培养和磨练中央创办人。

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具有20多年烟火小吃专门的学问培养和陶冶技艺经验,制作的代表小说有酱烤鸭脖、秘制炒金丝螺、鱼冻、客家石磨水豆腐、秘制猪脚饭、梅干菜扣花腩等名小吃品种,二〇一七年二月在江山著名厨子征集评比中,被国家名厨编纂委员会给予“国家著名厨子”荣誉称号,并被收录于中夏族民共和国国家名厨网。

绩效成果

1993年三月—1993年一月结业于莱茵河省粮食高校财务和会计专门的学问;
1991年5月—1993年11月在湖北省广丰区供食用的谷物局实习;
一九九一年六月—壹玖玖陆年十月从业专门的学问食品加工与膳食深造学习;
1999年十月—2000年七月在广东于都经营餐饮熟食加工业专科高校卖店与调味料批发;
二〇〇三年一月—二〇〇二年11月前往青海新竹小吃与特色餐饮深造;
二〇〇一年1十月—二零零五年10月任职新疆荆州坚强量贩中心厨房与根据地熟食才具COO;
二零零五年8月—二〇一四年3月担当日内瓦南城百货驻马店总局生鲜买卖高管与熟食部技巧老总;
二〇一〇年四月迄今在河南南阳赣南交易广场创建德阳香之素食品有限集团与香之素特色小吃餐饮培训中央,经营食物配料、调料、餐饮食物原料批发交易及小吃培养和陶冶、自己作主品牌粮山媳妇熟食连锁加盟。
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业绩成果

1993年12月—1991年七月毕业于吉林省粮食高校财务和会计专门的工作;

1995年五月—1991年六月在新疆省广昌县粮食局实习;
一九九四年2月—一九九八年四月从业专门的工作食品加工与膳食深造学习;
1997年1十二月—二零零三年7月在山西于都经营餐饮熟食加工业专科学校卖店与调味料批发;
二零零零年十一月—2004年七月前去山西台南小吃与风味餐饮深造;
二〇〇〇年二月—二零零五年4月任职新疆赣州坚强量贩宗旨厨房与总部熟食技艺COO;
二零零七年八月—2014年四月担当蒙得维的亚南城百货铜陵总部生鲜购销老板与熟食部技术老董;
二零一零年七月迄今在黑龙江许昌闽北交易广场成立揭阳香之素食品有限集团与香之素特色小吃餐饮培养和练习大旨,经营餐品配料、调料、餐饮食物原料批发交易及小吃培养和陶冶、自己作主牌子粮山媳妇熟食连锁加盟。

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代表小说 图片 11

酱烤鸭脖
主要调味剂:冰鲜鸭脖
辅料:八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、香叶、当归、生抽、冰糖、小米辣、盐、鸡精、黄豆酱、甜面酱

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秘制炒福寿螺    
主要材质:带壳福寿螺   
辅料:盐、味素、杭椒干、李锦记风味豆豉、黄豆酱、葡萄酒
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鱼冻    
主料:草鱼、猪皮    
辅料:生抽、姜黄、花椒盐、鸡精

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客家石磨水豆腐   
主要材料:石磨嫩水豆腐、瘦肉    
辅料:盐、味素、老抽、白薯碳水化合物
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秘制猪脚饭    
主料:大米  猪脚  生菜   
辅料:盐、鸡精、红曲、生姜、当归、耗油
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梅干菜扣花腩
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(责编:大贺)

※ 本档案由中华夏族民共和国名厨查询网权威数据提供 ※

代表小说

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酱烤鸭脖

主要调味品:冰鲜鸭脖

辅料:八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、香叶、当归、生抽、冰糖、小米辣、盐、鸡精、黄豆酱、甜面酱

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秘制炒海猪螺    

主要材质:带壳东风螺   

辅料:盐、味之素、杭椒干、老干妈风味豆豉、芝麻酱、果酒

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鱼冻    

主料:草鱼、猪皮    

辅料:生抽、姜黄、花椒盐、鸡精

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客家石磨水豆腐   

主要调味剂:石磨嫩水豆腐、瘦肉    

辅料:盐、鸡精、生抽、朱薯蛋氨酸
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秘制猪脚饭    

主料:大米  猪脚  生菜   

辅料:盐、鸡精、红曲、生姜、当归、耗油

 

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